Kremasti med / Creamed honey

Please scroll down for English

Jeste li ikada probali kremasti med? Mene oduševio.
Kremasti med nije ništa drugo doli običan med, u svom punom sastavu i sa svim svojim ljekovitim svojstvima, bez ikakvih dodataka. Još ako ga radite od domaćeg meda, dobili ste zdravlje u namaznom obliku :)
Spominjala sam u nekoliko navrata da često koristim naš domaći med (svakodnevno u kavi i čaju) i ponekad u slasticama. Od tog istog meda napravljen je ovaj kremasti med. Ako ste jedni od onih koji obožavaju namazati med na krišku kruha premazanog maslacem, onda je ovo prava stvar za vas. A možete ga probati i sami napraviti.
Ovakvu konzistenciju meda možete dobiti dužim miksanjem tekućeg meda i jednog dijela kristaliziranog meda. Možete ih koristiti u omjeru 1:1, a možete i malo smanjiti količinu kristaliziranog meda. Kristalizacija meda je njegovo prirodno svojstvo i normalan proces. Dakle, izlit ćete željenu količinu tekućeg i kristaliziranog meda u mikser i staviti da se miksa dvadesetak minuta. Miksanje ponovimo u nekoliko navrata. Važno je da razbijete svaki i najmanji kristalić u medu i dobijete glatku, kremastu konzistenciju. Postupak će vam uvelike olakšati samostojeći mikser. Čuvajte ga u staklenkama na sobnoj temperaturi.

Kremasti je med kremaste konzistencije (očito) i okus mu je isti, a mazivost povećana, u čemu je poanta cijele ove priče.  Dakle, dobijete namaz gotovo bijele boje koji je izrazito pogodan za vaš omiljeni doručak ili užinu: sa maslacem namazan na krišku (integralnog, raženog) kruha. Novu dimenziju dodat će prstohvat cimeta ili đumbira u prahu. Provjereno fantastično!
Zamislite ovaj med povrh medene pite ili ruskog medovika...

Uz ovakvu deliciju izvrsno prija domaći kruh. Izdvojila sam nekoliko recepata za kruh kolegica blogerica koji se odlično uklapaju u ovu medenu priču:

Slani kolač sa kruškama i kozjim sirom  (Prstohvat soli)
4 integralna hljeba sa svačim nečim (Ja u kuhinji)
Japansko mliječno pecivo (Parfe Dunja)
Domaći kruh sa sjemenkama, orahom i pistacijama ( Home-made by B.)
Kruh za dobro jutro (La cuisine creative)
Seljački hljeb (Cooks and bakes)
Dobar jutarnji kruh (Just good food)
Kruh sa kruškama i lješnjacima (Cinnamon & Thyme)
Integralno pecivo s bademima (Da mi je nešto slatko)
Integralni kruh s bananama (Sweet sensation)
Kruščići od pira s lješnjacima i bademima (Voće i povrće)

                                 
                                                                  Creamed honey

If you follow this blog, you might have noticed I mentioned our beekeeping farm on several occasions. Season with spice site did a feature about us. You probably know I use honey on daily basis in coffee and tea and also like to use it in sweets.
Honey jar by honey jar and so came this creamy goodness. Creamed honey, also called whipped honey, spun honey, churned honey. My dad made it and my favorite breakfast was born. Well, actually bees made it, but dad creamed it :) It is 100 % natural honey with no additives, only in different "state". The procedure is quite simple and you can try it at home. Take some liquid honey and crystallized honey (1:1 or use less crystallized honey) and put it into your stand mixer, turn on low/medium speed and let it work its magic...for about 20 minutes. You will want to mix it a few more times (2-3 intervals). Its color becomes pale (almost white) and texture creamy. It has smooth spreadable consistency, which is very convenient if you like to eat your honey with a spoon and it also makes a great spread on (home made) bread, on top of butter, sprinkled with some cinnamon... Hello, my favorite breakfast.

Crystallization is a natural process and by whipping crystallized honey with honey in "normal" (liquid) state, you break up large crystals formed in crystallized honey and make its texture creamy and smooth. You will want to whip it until all the tiny crystals disappear. Keep it in jars at room temperature.